Rețeta de sangria clasică (6–8 pahare)
Ingrediente
- 1 sticlă (0,75 l) de vin roșu sec, fructat
- 1 portocală, tăiată felii
- 1/2 lămâie, tăiată felii
- 1 măr sau 1 piersică, tăiat cuburi
- 2–3 linguri de zahăr (sau 50 ml sirop de zahăr)
- 50–100 ml de brandy sau coniac (opțional)
- 1 baton de scorțișoară (opțional)
- 300 ml de apă minerală sau sifon, rece, adăugată la servire
- gheață
Preparare (15 minute, plus 2–4 ore la rece)
- Pune fructele tăiate într-o carafă mare, presară zahărul, adaugă brandy-ul și lasă 10 minute, ca fructele să-și lase sucul.
- Toarnă vinul și amestecă bine, până se dizolvă zahărul. Adaugă scorțișoara.
- Acoperă carafa și dă-o la frigider cel puțin 2 ore, ideal 4 ore sau o noapte, ca fructele să aromeze vinul.
- La servire, adaugă apa minerală și gheața, amestecă o dată și toarnă în pahare, cu câteva bucăți de fruct în fiecare.
Ce vin folosești pentru sangria
Un roșu sec, fructat și ieftin, cu taninuri moi: Merlot, o Fetească Neagră tânără, Tempranillo sau Garnacha, sub 40 de lei. Fructele, zahărul și apa minerală acoperă nuanțele fine, așa că un vin scump nu aduce nimic. Evită roșurile cu mult tanin sau baric: lângă fructe și gheață devin aspre și amare. Sec, nu demisec: zahărul îl pui tu, după gust.
Dacă îți place mai lejer, pornește de la un vin cu 12–12,5% alcool; cu brandy și apă minerală, sangria iese în jur de 7–10% alcool.
Variante
- Sangria albă: un alb sec și aromat (Sauvignon Blanc, Fetească Regală), cu piersici, struguri, lime și câteva frunze de mentă; la servire, apă minerală sau un spumant brut.
- Sangria rose: un rose sec, cu căpșuni, zmeură și portocală, fără scorțișoară.
- Sangria cu spumant: în loc de apă minerală, completează cu prosecco sau un spumant brut, chiar înainte de servire.
- Sangria fără alcool: suc de struguri roșii și ceai de hibiscus răcit, în părți egale, cu aceleași fructe și scorțișoară, completat cu apă minerală.
Sfaturi
- Pregătește-o cu o seară înainte: e mai bună a doua zi, dar adaugă apa minerală și gheața doar la servire, ca să nu se răsufle și să nu se dilueze.
- Socoteală rapidă pentru o petrecere: o sticlă de vin dă 6–8 pahare de sangria, cam câte un pahar pe oră de petrecere pentru fiecare invitat. Pentru restul băuturilor, vezi calculatorul de vin pentru petrecere.
- Nu o ține mai mult de o zi cu citricele în ea: coaja albă de portocală și lămâie începe să dea gust amar. Iarna, varianta caldă a vinului cu fructe și condimente este vinul fiert.
Ce să cumperi
Sticle din selecția noastră care se potrivesc cu ghidul de mai sus.
Viile Metamorfosis Fetească Neagră, Sec
Fetească Neagră din Dealu Mare, de la proiectul românesc al familiei Antinori (da, celebra dinastie toscană…
Purcari Merlot, Sec
Un Merlot accesibil de la una dintre cele mai premiate crame din regiune. Corp mediu, arome…
Recaș Castel Huniade Fetească Regală, Demisec
Unul dintre cele mai vândute vinuri albe din România, la un preț de zi cu zi.…
Rose de Purcari, Sec
Unul dintre cele mai apreciate rose-uri din estul Europei: somon pal, căpșuni proaspete, final uscat și…
Întrebări frecvente
Ce vin se folosește pentru sangria?
Un vin roșu sec, fructat și ieftin, cu taninuri moi: Merlot, Fetească Neagră tânără, Tempranillo sau Garnacha, sub 40 de lei. Fructele, zahărul și apa minerală acoperă nuanțele fine, deci un vin scump nu aduce nimic.
Cât timp stă sangria la frigider?
Cel puțin 2 ore, ideal 4 ore sau o noapte, ca fructele să-și dea aroma. Apa minerală și gheața se adaugă doar la servire, ca să nu se răsufle și să nu se dilueze.
Cât alcool are sangria?
Sangria făcută acasă are de obicei 7–10% alcool: vinul de 12–13% e diluat cu sucul fructelor și cu apa minerală, iar brandy-ul îl ridică puțin.
Se poate face sangria cu vin alb?
Da. Sangria albă se face cu un alb sec și aromat (Sauvignon Blanc, Fetească Regală), cu piersici, struguri și lime, iar la servire se completează cu apă minerală sau cu un spumant brut.
Cum faci sangria fără alcool?
Înlocuiește vinul cu suc de struguri roșii și ceai de hibiscus răcit, în părți egale, păstrează fructele și scorțișoara și completează cu apă minerală la servire.
Actualizat la