Pe scurt: Fetească Neagră sau alt roșu sec cu aciditate bună.
Sarmalele cer un vin roșu sec, cu aciditate suficientă cât să taie grăsimea cărnii și a smântânii, dar cu tanin moderat, ca să nu se certe cu varza acră. Feteasca Neagră este pereche clasică: fructul ei copt și nota condimentată completează perfect gustul afumat al sarmalelor. Funcționează bine și un Merlot sau un cupaj românesc suplu. De evitat: roșurile foarte tanice (Cabernet masiv, baricat puternic), care devin metalice lângă varza murată.
Actualizat la
