Pe scurt: Pinot Noir sau un roșu sec suplu: Merlot, Fetească Neagră.
Rața are carne închisă la culoare și multă grăsime sub piele, deci cere un roșu cu aciditate vie și fruct copt, dar cu tanin moderat. Pinot Noir este perechea clasică: fructul de cireșe și aciditatea lui taie grăsimea fără să acopere carnea. La rața la cuptor cu varză, un Merlot sau o Fetească Neagră suplă se potrivesc mai bine, pentru că varza și afumătura cer ceva mai mult corp. La piept de rață cu sos de fructe (vișine, portocale), alege un roșu cu fruct generos și evită vinurile foarte tanice.
Actualizat la
